Dozrijevanje plodova na drvetu: skidanje lišća
Za dozrijevanje i stjecanje svih svojstava okusa, voću je potrebno sunce, toplina i kisik. Osim stavljanja stabla u staklenik, teško je izravno nadoknaditi nedostatak topline.
Međutim, postoji tehnika koja se koristi na određenim stablima voćaka i omogućuje plodovima lakši pristup do ta tri elementa, pa stoga i do njih sazrijevaju i brže boje. Ova tehnika jeskidanje. Uglavnom se prakticira na vinovoj lozi, breskvama i marelicama (ali i rajčicama!). Sastoji se od uklonite lišće koje je preblizu plodu, zasjenjujući ih i zaključavajući u vlažnoj atmosferi.
Tijekom ove operacije potrebno je poduzeti dvije mjere opreza:
- S jedne strane, potrebno je intervenirati tek kad plod završi s rastom (lišće je bitno za njegov razvoj);
- S druge strane, potrebno je ostaviti peteljku (rep lista) pričvršćenu za granu; sam će pasti ne ostavljajući ranu.
- Voćnjak: umjetnost branja
- Kada brati plodove
- Ljetna njega voćaka
Zrenje voća završite kod kuće
Ako su određeni plodovi otpali ili su ubrani prerano, ako ste ih kupili još „zelene“, uvijek je moguće pomoći im sazrijeti, pod određenim uvjetima.
Klimakterično ili neklimakterično?
Ako ste navikli svoje voće spremati u zdjelu s voćem, nema sumnje da ste već primijetili da banana postavljena blizu zrele jabuke ima nesretnu sklonost sazrijevati vrlo brzo. Da biste razumjeli proces, prvo morate znati da se svi plodovi ne razvijaju isto:
- Tamo su plodovi koji sazrijevaju samo na peteljci. To se odnosi na jagode, trešnje, maline, grožđe, lubenice, ali i limune, naranče, krastavce i masline. Moraju se ubrati zreli da bi se pojeli. Ubrani prerano, neće sazrijeti, već će istrunuti;
- Zatim postoji plodovi koji imaju sposobnost nastaviti sazrijevati nakon branja (klimakterično voće), kao što su jabuke, banane, ali i marelice, avokado, smokve, kivi, dinje, breskve, kruške, šljive ili rajčice. Kako sazrijevaju, ovi voće proizvodi plin, etilen, što pak ubrzava proces zrenja. Što je plod zreliji, to više emitira etilen.
Kroz ovaj proces možete sazrijevaju nezreli klimakterični plod stavljajući ga blizu zrelog klimakteričnog ploda.
Budite oprezni, ako niste oprezni, vrlo zrelo voće može vrlo brzo istrunuti cijelu košaru.
Proizvodnja etilena
The proizvodnja etilena usporava niske temperature. U hladnjaku, gdje je temperatura oko 3 do 4 ° C, proces sazrijevanja odvijat će se, ali sporije. Za veću učinkovitost, plodove sazrijevajte na sobnoj temperaturi, u posudu, u kuhinju.
A kako biste dodatno ubrzali proces, uvijek možete pokriti šalicu zvoncem, tako da nastali plin ostaje koncentriran u blizini plodova.
- Naši listovi o očuvanju voća i povrća
- Šljive: svaka sorta ima svoju gurmansku uporabu
- Berba i skladištenje kivija
