Uvod
Njegovi cvjetovi, vrlo mirisni, mogu se dodati u voćne salate i kristalizirati sa šećerom kao dodatak vašim desertima.
Listovi, bogati sluzi, jedu se sirovi u salatama ili se kuhaju u juhama ili umacima.
Listovi i cvijeće bit će uključeni u vaš nadjev od peradi i vaše mesne ili razne paštete od povrća.
Postoji PRIRODAN okus ljubičice (zalihe za pečenje).
Kako nemate uvijek kilograme cvijeća pri ruci i nisu sve ljubičice mirisne, to je vrlo praktično! Samo ga dodajte u jednostavnu kremu (domaću), kremu ili čokoladnu tortu da biste uživali u ovom nježnom mirisu: čokoladno-ljubičasti brak sretan je brak s nekoliko desetljeća postojanja.
Zatim ukrasite svoje mirisne deserte s nekoliko svježih ljubičica, koje ste sami iskristalizirali u šećeru ili ih kao takve kupili: nalaze se u trgovinama s delikatesima i slastičarskim potrepštinama.
Računi
NASILNI OCET
Ocat ljubičice, drevni recept, vrlo se jednostavno natapa ljubičicama u octu: odaberite dobar ocat, bistre boje i ne previše agresivan poput jabučnog octa, izbjegavajte alkoholni ocat tako praktičan … do čišćenja!
Napunite staklenu posudu mirisnim ljubičicama, bez nabijanja, zatim prekrijte octom, dobro zatvorite.
Zatim ostavite na suncu na rubu prozora 8 do 10 dana. Ako ustanovite da vaš ocat nije dovoljno mirisan, protresite, dodajte svježe ljubičice i ostavite da se macerira još deset dana, a zatim filtrirajte i spremite na tamno mjesto (kuhinjski ormar ili podrum).
Ovaj ocat poslužit će vam za salate i umake.
LJUBAVNA SEZONA SALATA
- zelena salata,
- velika šaka lišća ljubičice,
- cvijeće ljubičice,
- cvijeće i lišće jaglaca,
- neutralno ulje,
- ocat ljubičice, inače jabukov ocat,
- soli.
Pripremite svoj vinaigrette lagano držeći začine (ocat …) kako biste namirisali sve parfeme.
Lagano promiješajte svo povrće i poslužite odmah.
PROSO SA VIOLETAMA
Po osobi :
- 3 velike žlice pahuljica prosa,
- šalica mlijeka (200 ml) ili ako više volite sojino "mlijeko",
- žličica meda,
- prelijepa šaka mirisnog cvijeća.
Zagrijte mlijeko koje ne smije ključati i u njega uliti ljubičice četvrt sata, a zatim filtrirati. Dodajte proso pahuljice i vratite na vatru 5 do 6 minuta, zatim dodajte med … i konzumirajte.
Proso s ljubičicama, kojem prethodi juha od salate ili povrća, učinit će laganu večeru: možete ga pojesti i za doručak ili za međuobrok.
Pahuljice od prosa lako se mogu pronaći u trgovinama zdrave hrane.
Ako vaše ljubičice nisu mirisne, dodajte 3 do 4 kapi prirodnog okusa na kraju kuhanja žitarica.
Pierrette NARDO.
