Nutritivne prednosti proklijalog sjemena
© claudio calcagno - Fotolia.com
Sjemenke su dobre. Proklijalo je bolje! Imaju sve zdravstvene prednosti sirove hrane, a osim toga, proces klijanja povećava količine mikronutrijenata sadržanih u suhim sjemenkama. Razina vitamina može se povećati za 10, 100 ili čak 600%! Neki se vitamini, koji nedostaju u suhom sjemenu, mogu čak pojaviti, poput vitamina C u pšeničnim klicama.
Proklijalo sjeme također je bogato mineralima i elementima u tragovima, vlaknima i aminokiselinama.
Osim toga, klijanje čini sjemenke probavljivijima, a hranjive tvari tijelo lakše apsorbira. Bilo bi pogrešno učiniti bez toga!
Koje sjeme proklijati?
Većina sjemenki može se jesti iznikla:
- Mahunarke: alfafa (ili lucerka), piskavica, mung (naziva se i zelena soja), leća, slanutak, grašak, djetelina …
- Žitarice i njihovi ekvivalenti: zob, pšenica, kukuruz, proso, ječam (neoguljen), heljda, raž, kvinoja, riža itd.
- Uljane sjemenke: sezam, suncokret, bademi, lješnjaci …
- Povrće: brokula, mrkva, celer, kupus, špinat, komorač, repa, luk, poriluk, peršin, rotkvica …
- Sluzave biljke: potočarka, lan, rikola, senf …
Pazite na sjemenke biljaka koje imaju otrovne dijelove ili su otrovne u sirovom stanju! Naklijalo sjeme rajčice, patlidžana, rabarbare ili žute soje, na primjer, nije za jestivo.
Lako je pronaći sjemenke
Proklijale sjemenke možete pronaći, već spremne, na hladnim policama, ali vrlo je lako sami ih proklijati. Također je mnogo ekonomičniji, a vaša će se djeca rado pretvoriti u nadobudne vrtlare.
Sve što trebate učiniti je nabaviti sjeme iz organske poljoprivrede (šteta bi bilo apsorbirati pesticide zajedno s našim dragocjenim vitaminima): sada se nalaze u mnogim trgovinama organskim proizvodima.
Lako za klijanje
Prikaz proklijalih sjemenki
- Namočene su u vodi na sobnoj temperaturi: nekoliko sati ili preko noći, ovisno o veličini sjemena.
- Isperimo ih i instaliramo u cjediljku, ili bolje, u klijalica (zanata ili tako što ćete se sami napraviti klicama).
- Samo ih držite na toplom i svijetlom mjestu, ispirajte ih jednom dnevno, sve dok se ne pojave klice.
Trajanje klijanja varira ovisno o sjemenkama i o temperaturi: dva ili tri dana za najranije, poput većine žitarica i mahunarki, nešto više za sezam ili peršin, na primjer. Ne dopustite da vam klice previše narastu, jer što su razvijenije, okus će im biti jači i klice će biti tvrđe.
Kad klice dosegnu centimetar ili dva, možemo zaustaviti njihov rast spremanjem u hladnjak, u zatvorenu kutiju, s vremena na vrijeme navlaživanjem. Nekoliko dana crpimo njegovu malu žetvu!
Kako ih jesti?
Sendvič s dimljenim lososom i proklijalo sjeme. Sirov, naravno! Za vrlo krhke želuce i crijeva možete ograničiti minutu u kipućoj vodi.
Jedite male količine, svakodnevno, mijenjajući sjemenke: bolje je imati redovitu opskrbu tim dragocjenim hranjivim tvarima nego povremeno progutati veliku količinu.
Uključite ih u svoje salate, sendviče, verrine ili ih dodajte u jela i juhe od povrća, neposredno prije posluživanja. Dekorativni učinak zajamčen. Možete ih pomiješati i s jogurtom, svježim sirom: s primjesom meda, nekoliko komada voća, evo svježeg i laganog deserta ili originalnog doručka prepunog vitamina!
- Kuhinjsko vrtlarstvo: vrt je u trendu!
- Kefir, zdrav napitak koji možete sami pripremiti
