Lokalne biljke, regionalna kuhinja: vrlo relativni pojmovi
Moderno je loviti egzotične biljke, pogotovo ako su invazivne kod nas (čitajte: Egzotične biljke i bioraznolikost). Stoga su popularni određeni izrazi: "lokalna flora", "autohtone biljke", "biljke odavde" i, prošireno, "lokalna kuhinja" ili "tradicionalni recepti". Ovo zaboravlja da nakon svih miješanja biljaka povezanih s istraživanjem, trgovinom, a zatim i globalizacijom, postoji konačno vrlo malo biljaka, u našim vrtovima, koji su porijeklom iz Europe. I u našim povrtnjacima zapažanje je isto: mnogo našeg povrća dolazi s drugih mjesta, osobito iz Amerike. Bez ovih američkih biljaka, kakvi bi bili naši kreveti, naši vrtovi i naša gastronomska baština?
Američke ljepotice u ukrasnom vrtu
Sjevernoamerikanci, rustikalni i dobro aklimatizirani
the naziv određenih biljaka doziva udaljeno podrijetlo. Nitko se neće iznenaditi kad sazna da je drvo tulipana (Liriodendron tulipifera), Florida cvjetnica drijena (Cornus florida), Kleka iz Virginije (Juniperus virginiana), Američki lovor (Kalmia latifolia), Kalifornijski mak (Eschscholtzia), camassia, kalifornijska divovska sekvoja (Sequoiadendron giganteum), Čempres iz Louisiane (Taxodium distichum), mušica (Tradescantia virginiana) ili kalifornijska palma (Washingtonia filifera) porijeklom su iz Sjeverne Amerike. Za druge, maglovito imamo na umu da oni dolaze s drugih mjesta, čak i ako su rustikalni : liquidambar, močvarni hibiskus (Hibiscus moscheutos), mak u drvetu (Romneya coulteri), echinacea, caryopteris, magnolija …
No jeste li znali da je popis biljke iz Sjeverne Amerike duži je od očekivanog, uključujući penstemon, abeliju, zimsku preslicu (Equisetum hyemale), lješnjak, fotinia, mahonija, hortenzija hrastovca, nešto cedra (Thuja occidentalis), cvjetajući ribiz (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, zimzeleni ugljen (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, suncokret …?
Južnoamerikanci, prekrasna egzotika
Nije iznenađujuće da je drvo fenjera u Čileu (Krinodendron hookerianum), Trava pampas (Cortaderia selloana), Stablo brazilske guave (Feijoa), magelanska fuksija (Fuchsia magellanica), divovska brazilska rabarbara (Gunnera manicata), vatreno drvo Čilea (Embothrium coccineum) ili meksičko drvo naranče (Choisya ternata), s imenima koja ostavljaju malo mjesta sumnji u njihovo podrijetlo, potječu iz Južne ili Srednje Amerike, kao i vrlo egzotični abutilon, araucaria, yuccas, pasiflora (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (i druge velebilje, poput velebilje, ukrasni duhan, streptosolen, petunija itd.).
Više neočekivano, drugi grmlje i trajnice iz naših vrtova također dolaze odatle: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agave, dobar broj ukrasne kadulje … S aromatične strane, verbena od limuna (Lippia citriodora) također je porijeklom iz Perua i Čilea.
Voće i povrće iz Amerike
A na našim tanjurima? Gotovo da nema kupusa, alijace i korjenastog povrća za "od kuće". Zamislite svoj povrtnjak bez rajčice, patlidžani, paprike, paprike, tikvice i tikvice, grah, krumpir (a također i kukuruz, kikiriki, peruanski pijetao): bilo bi jako prazno, osobito ljeti! Ipak, svo ovo povrće također dolazi iz Amerike.
Baš kao što smo stoljećima usvajali ukrasno bilje s drugih mjesta, povrće koje je donio Kristofor Kolumbo steklo je ime. mjesto u našim kulinarskim navikama. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette i, šireći se izvan naših granica, kukuruzna palenta, tjestenina s umakom od rajčice, pizza: toliko jela koja ne bi postojala bez ovog povrća.
Na strani voće, uzgojeno u vrtu ili ne, iz Amerike dolaze brojni: ananas, avokado, guava, papaja, marakuje i … jagoda!
- Fitosociologija: kako se biljke grupiraju?
- Različite vrste biljaka
