Glavne sorte
Kupus (brassica oleracea) čini obitelj krstašica, bogata s oko 400 različitih sorti (kelj, glavica kupusa, kineski kupus itd.). Najčešći, oni koje ćete zasigurno pronaći na izlogu vašeg vrtlara, su sljedećih 5 …
- Prokulica
- karfiol
- kupus
- brokula
- kelj
- kelj ili kelj
Kultura
Ovisno o sorti, uvjeti uzgoja prilično se razlikuju. U svim slučajevima, radnja se provodi sjetvom (u vrućem stakleniku u prisilnom provođenju); biljke se presađuju nakon mjesec dana, a zatim dva mjeseca kasnije. Izmjena vrsta omogućuje njihovu konzumaciju tijekom cijele godine. Naravno, za iskopavanje cvjetnjaka bit će vam potreban prostor, prilično bogato tlo (ili neki unos gnojiva) i mast za laktove!
"Blanširajte" prije kuhanja
Ne znamo mnogo grešaka, ali ima barem ovu: kuhanjem odaje neugodan miris. To je zbog spojeva sumpora koje sadrži. Kako bi se ograničili ti isparenja, dovoljno je prethoditi kuhanje na pari (ili u zatvorenoj posudi) kuhanjem na velikom vrenju u otvorenoj posudi, bez soljenja vode. To će također imati učinak olakšavanja probave …
Prehrambene kvalitete
U pogledu prehrane kupus je šampion.
Vrlo bogat vitaminima C (porcija kupusa od 200 g pokriva oko 40% naših dnevnih potreba) i B6, također je važan izvor minerala (kalij, kalcij po stopi od 60 mg na 100 g, magnezij).
Budući da sadrži puno vlakana, olakšava crijevni tranzit.
I na kraju, njegov unos kalorija ostaje vrlo ograničen: između 20 i 55 kcal / 100g.
Pravi prvak, kažemo vam!
Neki recepti
Zeleni kupus sa šunkom, vahnja sa kupusom, salata od crvenog kupusa s grožđem (ukusno!) … Kupus je povrće koje se može maštati!
Pogledajte naš odjeljak za kuhanje kako biste pronašli jednostavne obiteljske recepte!
