Korzikanski digestiv
Simbol ljubaznosti među prijateljima, liker od mirte je ponudio na kraju obroka u restoranima otoka ljepote. Antiseptički i koji imaju svojstva probavni, potječe iz svjetovne tradicije o kojoj svaka korzikanska obitelj pažljivo čuva tajne.
Berba mirte, važan korak
Mirta (Myrtus communis), grm koji spontano raste u šikari crne / plavkaste bobice u jesen. Morat ćete pričekati da potpuno sazriju, pa čak i blago naboraju da ih uberete zimi. Najbolji period berbe se produžava od prosinca do siječnja ako je moguće na rastućem Mjesecu tako da su svi okusi pohranjeni u voću. Prerano ubrana žestica će imati gorak okus!
Pustite da se bobice osuše u suhoj i prozračenoj prostoriji tjedan dana prije pripreme.
Tradicionalni alkohol
Na Korzici se preferira zarakija od grožđa za pravljenje likera od mirte. Klasična rakija također će uspjeti, ali u tome neće uspjeti, ali doista, kao posljednje sredstvo, alkohol na 70 ° mogao bi biti prikladan, no nikada nećete osjetiti poznati okus otočkog likera!
Sastojci i materijali za litru likera od mirte
- 50 g bobica mirte;
- 1 litra rakije od grožđa;
- 350 gr šećera;
- staklena boca ili staklenka;
- cjedilo;
- lonac (po mogućnosti bakreni);
- lijevak.
Recept za liker od mirte
Na Korzici je priprema poznatog likera osjetljiva tema koja se ponekad razilazi. Svatko ima svoje obiteljski recept, koje se prenosi s koljena na koljeno, kao i njegove ljubomorno čuvane tajne kako bi se postigla ova prekrasna ravnoteža tako da žestoka pića nisu ni preslatka ni gorka i da predstavljaju svoju lijepu karakterističnu boju.
- Napunite staklenu posudu bobicama mirte;
- Prije zatvaranja posude prelijte ih rakijom od grožđa;
- Čuvajte ga na mraku i na prosječnoj temperaturi 3 mjeseca;
- Povremeno protresite posudu (otprilike jednom tjedno);
- Procijedite tekućinu kroz cjedilo, vodeći računa da dobro iscijedite bobice;
- Sakupite tekućinu i dodajte šećer prije nego što je prokuhate u loncu;
- Smanjite intenzitet topline i ostavite da se malo karamelizira;
- Ostaviti da se ohladi i flaširati.
Varijanta : slijedite korake 1 do 5, zatim pripremite sirup na bazi 300 g šećera za 250 ml vode kako biste dobili viskoznu i blago obojenu tekućinu. Pustite da se ohladi prije dodavanja rakije, a zatim dobro promiješajte prije punjenja u boce.
Trik : čuvajte bobice nakon filtriranja kako biste ih napravili vino od mirte ! Samo ih dodajte suhom ružičastom ili bijelom vinu i ostavite da opet macerira mjesec dana.
