Sorte prilagođene teroarima
Stare sorte su prije svega lokalne sorte. Prije postojanja velikih industrijskih skupina sjemena, seljaci i vrtlari sami su proizvodili svoje sjeme. Godinu dana zadržali su dio svoje žetve za sadnju sljedeće sezone. Iz ovog djela dobrovoljnog ili nenamjernog odabira, iz generacije u generaciju, rađale su se tisuće sorti voća i povrća prilagođenih različitim tlima, oblicima, bojama i vrlo raznolikim ukusima. Ove sorte čine veliki genetski rezervoar koje čovjek može iskoristiti za stvaranje novih sorti. Uzgoj starih sorti stoga znači sudjelovanje u očuvanju bioraznolikost i a kulturnu i živu baštinu vrlo vrijedan za našu budućnost.
Ali stare sorte također predstavljaju a ekološki interes. Oni u svojim genima nose adaptivne sposobnosti koje su uspjeli razviti na primjer s obzirom na različite vrste tla, ali i s obzirom na klimatske nijanse svake regije. Kad se uzgajaju u svom podrijetlu, primjećujemo da daju najbolje od sebe, te da su posebno otporni na bolesti i štetočine, bez upotrebe proizvoda.
Nove sorte pune obećanja
Ako se inovacije traže u ukrasnim biljkama, ponekad se odbacuju u pogledu povrtnjaka. Slika sjemena lažiranog u laboratoriju, 'tehnološke sorte', odbija mnoge vrtlare i potrošače. Nove sorte rajčice su optužen da nema ukusa dok se sumnja da nove sorte krumpira ili jabuka zadovoljavaju samo zahtjeve industrijalaca. Međutim, poželjno je nastaviti razvijati sorte, posebno radi prilagođavanja promjenama u uvjetima uzgoja, klimatskim promjenama, novim bolestima i novim štetočinama. Mnoge novije sorte donose prava poboljšanja u tim različitim područjima, ne zanemarujući druge kvalitete (okus, izgled, konzerviranje itd.).
Lažne stare sorte?
Oduševljenje potrošača starim sortama nije mimoišlo proizvođače sjemena i proizvođača voća i povrća. Budući da ove sorte nisu prilagođene standardima intenzivnog i standardiziranog uzgoja, stvorili su "kopije" najpopularnijih sorti nasljeđa, koje su zapravo moderne sorte koje imaju samo ime antičke. Nažalost, te kopije često nemaju isti okus kao izvorne sorte i ne čine ništa za zaštitu biološke raznolikosti. Tako čuvena rajčica 'Coeur de Boeuf' koja se vrlo često nalazi na policama supermarketa nema veze s pravim 'Coeur de Boeufom', starom sortom talijanskog podrijetla koja je cijenjena zbog svog ukusnog mesa. Dakle, ljubitelji starih sorti, ako vas ovi lukavi trikovi zamore, još uvijek imate rješenje, i daleko najjednostavnije: sami uzgajajte svoje voće i povrće!
