Priprema: 30 minuta
Kuhanje: 10 minuta
Sastojci :
Za 5 ili 6 osoba
- 400 g divljih škampa
- 400 g zelenog graha
- 1 salata
- maslinovo ulje
- balsamico ocat
- limun
- sol papar
- nekoliko grančica kopra
- vlasac
- 1 litra dvorskog bujona
- 1 dinja
- 2 žlice luka
1. Škampe kuhajte 5 minuta u dobro aromatiziranom sudskom bujonu u kojem prevladava komorač; neka se ohlade i oljuštite ih.
2. Marinirajte ih desetak minuta u maslinovom ulju, soku od limuna i kopra. Rezervirajte u hladnjaku.
3. Uklonite peteljke iz mahuna i kuhajte ih 5 minuta u kipućoj vodi s prstohvatom sode bikarbone. Ocijedite ih.
.
4. Izdubite dinju pariškom žlicom kako biste napravili male kuglice. Prelijte s 2 žlice porta i ohladite.
5. Pripremite salatu i stavite je na dno posude. Prelijte preljevom od maslinovog ulja i balzamikovog octa.
6. Zeleni grah prelijte vinom posutim vinaigretom i pospite vlascem.
7. Napravite krunu sa škampima i završite s dinjom prilikom posluživanja.
Počasti se !
.Mali Eloisein savjet:
Škampi se mogu zamijeniti lagunama ili krakovim nogama.
