Što je Zeleni ponedjeljak?
Princip Zelenog ponedjeljka je jednostavan: u ponedjeljak ne jedemo meso ni ribu, koja se zamjenjuje drugom hranom biljnog podrijetla (žitarice, mahunarke, povrće itd.).
Prvo izdanje Zelenog ponedjeljka objavljeno je u siječnju 2021.-2022.: 500 se osoba tada obvezalo jesti vegetarijanski jedan dan u tjednu. Svi Francuzi bili su pozvani da slijede njihov primjer. Početak drugog izdanja održan je 28. rujna 2020., s ovom godinom, pulsira u centru pažnje. Izvor biljnih bjelančevina, osobito ako su povezane sa žitaricama, mahunarke su doista hrana za ponovno otkrivanje.
Kao i 2021.-2022., Operacija "Zeleni ponedjeljak" povezana je s znanstvena studija o promjeni prehrane. Na službenim web stranicama operacije pozvani ste da odgovorite na internetski upitnik namijenjen boljem razumijevanju prehrambenih navika Francuza, kao i preprekama i motivima da ograničimo konzumaciju mesa. Dostupni su i recepti i jelovnici bez mesa i ribe.
I u kolektivnom ugostiteljstvu!
Sveučilišni restorani otišli su na Zeleni ponedjeljak u listopadu 2021.-2022., Nudeći studentima svakog ponedjeljka vegetarijanski meni. U kolektivnoj prehrani općenito (škole, srednje obrazovanje, bolnice, restorani u tvrtkama i administraciji itd.) Pojavljuju se jednakovrijedne inicijative, a da vegetarijanski meni ne mora nužno pasti u ponedjeljak (kao na primjer u 15. arondissentu u Parizu, gdje svaki tjedan , u ponudi je vegetarijanski jelovnik).
Jednostavna gesta za okoliš i za naše zdravlje
Smanjenje potrošnje mesa i ribe, a time i životinjskih bjelančevina, ima nekoliko prednosti:
- za'okoliš, ekvivalentno je smanjiti emisije stakleničkih plinova i potrošnju pitke vode, čemu uzgoj mnogo doprinosi, ograničiti gubitak biološke raznolikosti i krčenje šuma (šume se uništavaju radi stjecanja poljoprivrednog zemljišta namijenjenog uzgoju), a ne radi promicanja prelov;
- za zdravlje to znači povratak na zdraviju prehranu: konzumacija mesa, osobito crvenog mesa, povećava rizik od dijabetes, pretilost, kardiovaskularne bolesti i rak.
ANSES (Nacionalna agencija za sigurnost hrane, okoliša i zdravstvenu sigurnost na radu) također preporučuje da se ne prelazi 70 g mesa dnevno (500 g tjedno) i da se konzumira riba dva puta tjedno, uključujući masnu ribu (skuša, losos, srdele itd.).
