Zaboravljeno povrće?
Tijekom posljednjeg Velikog rata jeruzalemska artičoka i rutabaga bili su među rijetkim kušanim povrćem bez ograničenja. Zato što Njemačka nije rekvirirala ratnu odštetu, kao što je to bio krumpir u to vrijeme, čiji se uzgoj čudom našao vrlo marginalan …
Danas se lako svrstava u kategoriju "zaboravljenog prastarog povrća". Što nije sasvim pošteno, jer rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera) stigao u Francusku u 18. stoljeću samo preko Skandinavije (za usporedbu, korabica nam je poznata još od antike …) i da ju je zaboravila samo jedna generacija, ona baby -boom, da bi se potom vratila život 2000 -ih.
Dobra zamjena za krumpir u mnogim jelima, šveđanin je dio obitelji kupusa i repe. Njegovo rođenje nastalo je hibridizacijom njih dvoje za iznenađujući rezultat. Pola FIG pola grožđa. Ima izgled žuto-zelene repe s dobro natečenom podlogom s blagim okusom repe I kupusa.
Sjetva, uzgoj i briga za rutabagu
Sjetva rutabage moguća je izravno u zemlju krajem proljeća, prethodno plijevenjem tla i dodavanjem malo komposta. Kao i kod kulture repe, rutabage cijene sumpor i preporučuje se unošenje malo u tlo prije sjetve. Time će se izbjeći pojava pepelnice i plijesni.
Zatim posijajte u male rovove maksimalno jedan centimetar duboko, međusobno udaljene najmanje 40 cm i prekrijte sjeme s malo zemlje. U umjerenim područjima može se pokušati i s kasnom jesenskom sjetvom, jer rutabaga podržava mrazeve reda -10 ° C.
Ako je rutabaga posađena u lipnju, preporučljivo je u kolovozu osloboditi korijenje zemlje koja je okružuje, pri čemu treba zadržati samo male korijene. Ovaj proces pomaže u borbi protiv ličinke kupusa (njegovog glavnog štetnika), što će biti još usporenije ako se podno biljke položi gredica lanene slame.
Kako bi se izbjegla mineralna neravnoteža na tlu i širenje bolesti, također je potrebno zapamtiti da se ova kultura drži dalje od krstašica, poput brokule, kupusa i rotkvice, a da ne spominjemo krumpir s kojim je suživot otežan.
Berba i kušanje rutabage
Rutabage se beru oko listopada, ili gotovo deset tjedana nakon sjetve. Korijenje bi tada trebalo imati promjer između 6 i 10 centimetara u podnožju. Zatim se mogu spremiti poput mrkve, zamotati u pijesak i spremiti u hladnjak, u podrum … Što se tiče kušanja, sve su ideje dopuštene: pire ili gratinirane, rutabage se savršeno slažu s orasima. Muškatni oraščić. I u loncu je, umjesto repa, hit.
