Ljekovita biljka koja je postala povrće
Zeljasta biljka, potočarka pripada obitelji krstašica poput repa, kupusa i senfa. Porijeklom s Bliskog istoka, ovo lisnato povrće danas se nalazi u cijelom svijetu. U 16. stoljeću koristila se zbog svojih ljekovitih svojstava. Malo po malo, uveden je u prehranu. Tada se nije uzgajao nego se brao.
Uspijeva i u vodi i u zemlji. Postoji nekoliko vrsta, od kojih su dvije najpoznatije potočarka i vrtna kreša (također se nazivaju "potočarka" ili "kultivirani prijelaz").
potočarka (Nasturtium officinale), nježan i sočan, raste u vodi. Njegovi dobro podignuti listovi vrlo su ukusni sirovi. Najčešći je na štandovima, tamo je dostupan od travnja do listopada.- kres alénois (Lepidium sativum), mlad, ima vrlo male listove vrlo ljutog okusa. Prodaje se u svežnjevima tijekom cijele godine.
Ove dvije vrste potočarke dostupne su tijekom cijele godine na štandovima.
Tu je i vrtna potočarka ili podzemna potočarka, Barbarea verna.
Vrtna kreša, laka biljka
Lak za uzgoj, vrtna kreša zaslužuje svoje mjesto u svim vrtovima i vrtovima. Ova potočarka je laka biljka u povrtnjaku zbog svojih nekoliko zahtjeva s izravnom sjetvom na mjestu od ožujka do rujna. Vrtna kreša obilno se uzgajala u vrtovima Orleansa pa otuda i njezin naziv "alénois" deformacija Orléanaisa ").
Nemojte miješati
Potočarka i vrtna kreša imaju vrlo različito lišće i ne uzgajaju se na isti način. Potočarka, kako joj ime govori, uzgaja se u vlažnom okruženju i zahtijeva komad tekuće vode, pa stoga i vrlo posebnu instalaciju.
Začin više od povrća
Vrtna kreša vrlo je bogata vitaminima C i E te kalcijem, željezom i manganom. Više je biljka začina nego povrće. Potočarka ima prilično snažan okus koji pojačava salate. Mladi izdanci imaju manje jak okus. Također se može kuhati u juhama ili kao dodatak ribi.
Također se prilagođava takozvanoj metodi "proklijalih sjemenki", koja je jednostavna za izvođenje i omogućuje maksimalnu korist od svih vitamina i minerala.
Vrtna kreša lako zamjenjuje svoju rođaku potočarku zbog pikantnog okusa i svježine mladih izdanaka cijenjenih sirovim. Čak i ako je vrlo invazivna, potočarka na otvorenom ima svoje mjesto u našim vrtovima ne samo radi zadovoljstva okusa, već i zbog njenog obilnog rasta.
Od sjetve do berbe
Sjetva
Najjednostavnija metoda ostaje izravna sjetva u tlo od ožujka. Da biste to učinili, pripremite tlo tako što ćete otvoriti plitke brazde, stražnjom stranom grablje nabiti dno brazde, pa sijati u red. Pokrijte laganim slojem fine zemlje i vode. Može se obaviti i emitirana sjetva. Sjetvu se preporučuje posrtati svaka tri tjedna radi boljeg širenja usjeva.
Nakon sjetve
Prorjeđivanje je potrebno čim se formiraju rozete, ostavljajući samo jednu biljku svakih 10 do 15 cm. Vrtna kreša zahtijeva malo održavanja osim okopavanja i uklanjanja korova. Pohlepan je u vodi i zahtijeva redovno zalijevanje. Zalijevanje također sprječava prebrzi porast sjemena. Sjeme se može sakupiti iz uvenulih cvjetova i osušiti za buduću sjetvu. Zadržavaju sposobnost klijanja 3 godine.
Žetva
Berba počinje otprilike 6-7 tjedana nakon sjetve i nastavlja se do mraza. Veći listovi beru se po potrebi čim dosegnu visinu od 10 do 12 cm. Berba je stoga moguća od travnja. Jednostavno oštrim nožem izrežite lišće pri dnu rozete, pazeći da uvijek ostane nekoliko listova na stabljici.
Saznaj više
Ostale sorte
Vrtna kreša (Barbarea verna): listovi su mu sjajni, a okusa prilično paprena. Bere se između srpnja i ožujka.- Livadska kreša Kardamin pratensis;: listovi su mu čvršći. Spontano raste na vlažnim mjestima.
Jednogodišnje, dvogodišnje, višegodišnje …
Nemojte miješati potočarku. Ako je alénois jednogodišnja biljka, vrtna potočarka, drugi začin, je dvogodišnja. Potočarka, teža za uzgoj, višegodišnje je povrće koje raste u vodenom okolišu.
